القوانين المنظمة لنقل المواد الغذائية القابلة للتلف

transport-des-denrées-périssables

يجب أن تكون أوعية المركبات أو الحاويات المستخدمة لنقل المواد الغذائية نظيفة وفي حالة جيدة ومصممة بطريقة تمكن من القيام بعملية التنظيف والتطهيرها بشكل صحيح. لذلك يجب أن يكون طلاءها الداخلي غير منفذ للماء ومقاوم للتآكل وخالي من الخشونة.
يجب عدم وضع المنتجات الغذائية المعبأة أو المغلفة مباشرة على الأرض (عند النقل أو التخزين) ، ومن باب أولى ، المنتجات العارية.

 

نقل المواد الغذائية القابلة للتلف

 

تبريد حجرة النقل

يجب أن يتم تبريد الحاويات أو أجزاء الناقلات الطرقية والعربات، قبل الشحن مباشرة إذ كانت الحرارة الخارجية قد تتسبب في تغير للحرارة يضر بحسن المحافظة على المواد.

 

عمليات الشحن والإفراغ

    • يتعين اتخاذ جميع الاحتياطات لكي تباشر عمليات شحن آلات النقل بأقصى سرعة دون حدوث تغير في الحرارة يضر بجودة المواد.
    • يجب ألا توضع أبدا على الأرض مباشرة المواد غير المعبأة في لفائف متينة تلفها بكاملها.
    • يجب أن ترص المواد داخل آلات النقل بكيفية تضمن حسن تجدد الهواء.
    • يمكن، فيما يتعلق بالإرساليات التي يقل مجموع وزنها الصافي عن 200 كيلوغرام، عدم نقلها في أجهزة للتبريد أو التجميد بشرط أن يقدم كل طرد في لفيفة واحدة تضمن المحافظة على سلامة المواد وتمكن من الاحتفاظ بها إلى حين وصولها إلى المكان الموجهة إليه.
    • يجب ألا تستعمل الآلات المخصصة لنقل المواد الحيوانية أو المواد من أصل حيواني التي يسرع إليها التلف سواء كانت طرية أو مبردة أو مجمدة. والمواد المجمدة من أصل نباتي.لأغراض أخرى، على أن:
      • نقل شحنة أخرى يرخص فيه قبل أو بعد إرسال المواد بشرط ألا يتعلق الأمر بأشخاص أو حيوانات أو منتجات من شأنها أن تفسد المواد ولاسيما بروائح أو تلوث أو تسميم، من جهة، والملبسات الداخلية للآلات بفعل التآكل من جهة أخرى ؛
      • نقل في آن واحد مواد غذائية يمكن بشرط أن تكون درجات حرارة نقل كل مادة منها منسجمة فيما بينها وألا تكون أي مادة من هذه المواد سببا في تغيير أو إفساد المواد الأخرى ولاسيما بروائح أو غبار أو أوساخ أو جزئيات عضوية أو معدنية.
      • يجب أن تبقى الآلات والمعدات المستعملة باستمرار نقية ومنظفة، وعند الضرورة، مغسولة ومطهرة قبل شحنها.

شروط خاصة

    • قصبات الأبقار والأغنام والمعز والخيليات وكذا الأجزاء المقطعة منها يجب أن تنقل معلقة في قضبان أو علاقات؛
    • يجب أن توضع الأسقاط المجمدة ولحوم الدجاج والأرانب، الطرية أو المجمدة والمنتجات المشتقة أو المحولة من أصل حيواني وقطع القنائص الصغيرة، المجمدة أو غير المجمدة، ومنتجات البحر والماء العذب المجمدة، سواء كانت موضبة أو غير موضبة، في أوعية أو لفائف متينة؛
    • يجب أن تنقل الأسماك الطرية والقشريات والرخويات تحت جليد سهل الذوبان من جودة غذائية؛
    • القشريات الحية، المحار، وبلح البحر والصدفيات الأخرى، وكذا توتياء البحر والأحياء المائية الدقيقة يجب أن يوضع في لفائف متينة تضمن لها تهوية كافية؛
    • الألبان ومشتقاتها والبيض ومنتجات البيض تنقل وفق شروط درجة حرارة خاصة.

Carcasses-pièces-de-viande

 

تجهيزات المركبة

    1. ‌يجب أن تكون الجوانب الداخلية، بما فيها الأرضية والسقف مصنوعة بمواد مقاومة للتآكل وسميكة وغير قابلة للتعفن وسهلة التنظيف والغسل والتطهير؛
    2. ‌يجب أن لا تشتمل الجوانب الداخلية على نتوءات باستثناء ما هو ضروري منها للتجهيز ولأجهزة تثبيت الحمولة. ويجب أن تكون هذه الأجهزة سهلة التنظيف والغسل والتطهير؛
    3. ‌يجب أن تكون مختلف المواد التي قد تلامس المواد المنقولة مطابقة لأحكام النصوص التشريعية والتنظيمية وألا تكون مصدرا لفساد المواد المذكورة أو لنقل عناصر ضارة أو غير عادية إليها؛
    4. ‌يجب أن تمكن جميع الأجهزة المتعلقة بإغلاق الآلات والتهوية، إن كانت ضرورية من نقل المواد بمعزل عن كل تلوث؛
    5. ‌يجب أن تمكن أجهزة مركبة بكيفية واضحة من تقدير حرارة الجو التي تتعرض لها المواد المجمدة أو المثلجة أو المبردة

 

نمو الميكروبات في المواد الغذائية

نمو الميكروبات في الطعام

توجد عوامل بيئية تؤثر في أعداد وكثافة الميكروبات بالطعام وهي:

  • درجة الحرارة : حيث تتأثر البكتريا سلبا بارتفاع درجة الحرارة عن الدرجة القصوي لها، لذلك يعد تسخين الطعام بشكل كاف أحد وسائل القضاء علي معظم الميكروبات فيه وكذلك الأمان للمستخدم.
  • الحموضة PH : تنمو غالبية أنواع البكتريا في الوسط المتعادل إلا أن القليل منها ينمو في أوساط حامضية وتسمى بكتريا حمضية وأنواع أخرى تنمو في أوساط قاعدية وتسمى بكتريا قاعدية لذلك يمكن التضييق علي الميكروبات عن طريق التحكم في حموضة الطعام.
  • الأوكسجين : تنقسم البكتريا إلى ثلاثة أنواع حسب  احتياجها للأوكسجين:
    • بكتريا هوائية : والتي تحتاج إلى وجود الأكسجين كعامل رئيسي في العمليات الحيوية والتحول الغذائي لإنتاج الطاقة.
    • بكتريا لا هوائية : لا تحتاج إلى أوكسجين في نموها ويعد الأوكسجين ساما لها حيث تعتمد في إنتاج الطاقة على عمليات تنفس لاهوائية، أما وجود الأوكسيجين فإنه ينتج مواد كيميائية مؤكسدة تعمل على تلف أجزاء الخلية وانزيماتها مؤدية إلى موتها.
    • بكتريا لا هوائية اختيارية : وهي التي تستطيع العيش في وجود الأكسجين أو عدمه.

 

طرق حفظ الأغذية

إن حفظ الأغذية يعني التقليل من فرص ظهور الكائنات الحية الدقيقة كبعض أنواع البكتيريا والفطريات، علما بأن طرقها المختلفة تعمل على المحافظة على نكهة وملمس وجودة الصنف الغذائي وقيمته الغذائية والمحافظة على إمكانية وصول مختلف المنتجات لأماكن بعيدة دون التأثير فيها أثناء عمليات النقل كما أن لحفظ الأغذية دور مساعد في تسهيل معالجة المواد الغذائية، ومن طرق حفظ الأغذية يذكر ما يأتي :

    • التجميد : يقوم على التقليل من نشاط الأحياء الدقيقة ومن معدلات التفاعل الكيميائي، لكنه قد يؤثر في نسيج ولون وطعم المنتج بعد محاولة استهلاكه بإذابة ما عليه من جليد.
    • الحفظ بالحرارة : تهدف إلى إطالة مدة صلاحية المنتج وتقلل من نمو الأحياء الدقيقة وتعمل على تدمير الإنزيمات الطبيعية وتزيد من طول عمر الفواكه والخضروات، وعادةً ما تستخدم لإنتاج المربى وكذلك للفواكه والخضروات المعلبة والمعبأة في عبوات زجاجية، حيث يتم تعريض المنتج لحرارة معينة لوحده أو داخل عبوات التعبئة.
    • التعليب : يقوم على حفظ المنتج داخل علب محكمة الإغلاق بعد تعقيمها بالحرارة ويكون بتعبئتها آليًا لتمر بعد ذلك من خلال ماء ساخن أو حمام بخار للتخلص من الهواء المتبقي داخل العلبة وتغلق بعدها وتعقّم بالحرارة وتبرد.

 

 

حالات ودرجات الحرارة الواجب مراعاتها أثناء نقل المنتجات الغذائية حسب فئات وأصناف آلات النقل

 

températures-de-conservation

 

الحرارة القصوى لنقل المنتجات المجمدة أو المجمدة سريعا

نوع المنتجات درجة الحرارة القصوى مراجع فئات وأصناف آلات النقل
المثلجات، القشدة المجمدة، السوربي 18° – C RRC/FRC/FRF
منتجات الصيد وتربية الأحياء المائية البرية أو البحرية 18° – C RRC/FRC/FRF
الأطباق المطبوخة والوصفات المطبخية 18° – C RRC/FRC/FRF
الزبدة، والذهون الغذائية، بما فيها القشدة الموجهة للمقشدة 18° -C RRC/FRC/FRF
منتجات البيض 18° – C RRC/FRC/FRF
اللحوم، واللحوم المفصولة ميكانيكيا 18° – C RRC/FRC/FRF
الرخويات والمحار المطبوخة 18° – C RRC/FRC/FRF
المنتجات المجمدة الأخرى، بما فيها الموجهة للحيوانات الأليفة 12° – C RRC/FRC/FRF
أسماك كاملة مجمدة في محلول ملحي موجه لصناعة المعلبات. 9° – C RRB/RRC/FRB/
FRC/FRE/FRF
المنتجات النباتية المجمدة سريعا:

    • الفواكه والخضر ؛
    • عصير الفواكه والخضر ؛
    • الفواكه والخضر المسلوقة أو المطبوخة؛
    • منتجات المخابز أو الحلويات؛
    • المكرونة والعجائن.
18° – C RRC/FRC/FRF

 

الحرارة القصوى لنقل المنتجات المبردة

نوع المنتجات درجة الحرارة القصوى مراجع فئات وأصناف آلات النقل
اللحوم المفرومة، اللحوم المفصولة ميكانيكيا 2° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
أحشاء ذوات الحوافر الأليفة ومستحضرات اللحوم المحتوية عليها 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
الكرش، والمثانة والأمعاء المعالجة غير المملحة وغير المجففة 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
مستحضرات أساسها اللحوم 4° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
لحوم الدواجن والأرانب والنعام والطرائد الصغيرة 4° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
لحوم ذوات الحوافر الداجنة ولحوم طرائد ذوات الحوافر (C+7°) بالنسبة للقصبات الكاملة وأجزاء الجملة و (°C+ 4) بالنسبة للأجزاء المقطعة R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
منتجات الصيد الطرية، باستثناء المحار الحي 2° + C I (N ou R)
R (N ou R), (D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الرخويات والمحار المطبوخ المبرد 2° + C I (N ou R)
R (N ou R), (D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
القشدة الموجهة للحلويات 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
الوجبات المطبوخة 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
منتجات البيض 4° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
البيض المبرد 5° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
الحليب المبستر 6° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
منتجات الحليب الطرية (اليوغرت، القشدة، الأجبان الطرية) 6° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
منتجات اللحوم المستحضرة باستثناء المنتجات المملحة أو المدخنة أو المجففة أو المعقمة 6° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الزبدة 6° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الأجبان غير الأجبان الطرية والأجبان ذات عجين مضغوط أو مطبوخ 8° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الحليب النيئ الموجه للصناعات الحليبية 10° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
مواد ذهنية من أصل حيواني غير الزبدة 10° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
الأجبان ذات عجين مضغوط أو مطبوخ 15° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
النباتات ومستحضرات النباتات النيئة الجاهزة للاستعمال، بما فيها عصير الفواكه أو الخضر النيئة،والمرق والتوابل الواجب استعمالها فورا، والخمائر الطرية 4° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)

 

  • الحرارة الدنيا لنقل المنتجات التي يتم تسليمها ساخنة

نوع المنتجات درجة الحرارة الدنيا مراجع فئات وأصناف آلات النقل
الأطباق المطبوخة أو الوجبات المسلمة ساخنة للمستهلك 63° + C I (N, R)
C (N) (A)
C (R) (A, B)

النصوص التنظيمية :

مرسوم رقم 2.97.177 : نقل المواد التي يسرع إليها التلف

 

الباب الأول

أحكام تتعلق بتركيب آلات النقل واستعمالها

 

المادة 2

يجب أن تقدم المواد المبينة أعلاه، لأجل نقلها، في إحدى الحالات ووفق شروط الحرارة القصوى المحددة بقرار للوزير المكلف بالفلاحة.

ويجب أن يستمر التقيد بالشروط المذكورة طيلة مدة النقل.

 

المادة 4

تحدد بقرار مشترك للوزير المكلف بالفلاحة والوزير المكلف بالنقل والوزير المكلف بالتجهيز المعايير التي يجب أن تتوفر في آلات نقل المواد التي يسرع إليها التلف وطرق التجريب والمراقبة المطبقة على هذه الآلات وشروط منح شواهد الاعتماد أو الإقرار التي تسلمها الإدارة ونماذجها، وعلامات التعريف الواجب وضعها على الآلات المذكورة وطبيعة الوثائق التي يجب أن ترفق بها في أثناء تنقلها.

 

المادة 5

يجب أن يتم تبريد الحاويات أو أجزاء الناقلات الطرقية والعربات المخصصة لنقل المواد المشار إليها في المادة الأولى أعلاه، قبل الشحن مباشرة إذ كانت الحرارة الخارجية قد تتسبب في تغير للحرارة يضر بحسن المحافظة على المواد.

ولنفس الأسباب، يتعين اتخاذ جميع الاحتياطات لكي تباشر عمليات شحن آلات النقل بأقصى سرعة دون حدوث تغير في الحرارة يضر بجودة المواد.

 

المادة 6

يجب أن يكون صندوق آلات النقل المعد لاحتواء المواد المبينة في المادة الأولى أعلاه خاليا من التجهيزات والتوابع التي لا علاقة لها بشحن المواد المشار إليها في هذا المرسوم والتي لا اتصال لها بمقصورة السائق بالنسبة إلى الناقلات الطرقية.

ويجب أن تتوافر في الصندوق المحدد أعلاه شروط الصنع والتجهيز التالية :

‌أ- يجب أن تكون الجوانب الداخلية، بما فيها الأرضية والسقف مصنوعة بمواد مقاومة للتآكل وسميكة وغير قابلة للتعفن وسهلة التنظيف والغسل والتطهير؛

‌ب- يجب أن لا تشتمل الجوانب الداخلية على نتوءات باستثناء ما هو ضروري منها للتجهيز ولأجهزة تثبيت الحمولة. ويجب أن تكون هذه الأجهزة سهلة التنظيف والغسل والتطهير؛

‌ج- يجب أن تكون مختلف المواد التي قد تلامس المواد المنقولة مطابقة لأحكام النصوص التشريعية والتنظيمية وألا تكون مصدرا لفساد المواد المذكورة أو لنقل عناصر ضارة أو غير عادية إليها؛

‌د- يجب أن تمكن جميع الأجهزة المتعلقة بإغلاق الآلات والتهوية، إن كانت ضرورية من نقل المواد بمعزل عن كل تلوث؛

‌ه- يجب أن تمكن أجهزة مركبة بكيفية واضحة من تقدير حرارة الجو التي تتعرض لها المواد المجمدة أو المثلجة أو المبردة المنقولة وفق الشروط المحددة بالقرار المشار إليه في المادة 2 أعلاه.

 

المادة 7

يجب ألا تستعمل الآلات المخصصة لنقل المواد المشار إليها في المادة الأولى أعلاه لأغراض أخرى، على أن:

    1. نقل شحنة أخرى يرخص فيه قبل أو بعد إرسال المواد بشرط ألا يتعلق الأمر بأشخاص أو حيوانات أو منتجات من شأنها أن تفسد المواد ولاسيما بروائح أو تلوث أو تسميم، من جهة، والملبسات الداخلية للآلات بفعل التآكل من جهة أخرى ؛
    2. نقل في آن واحد مواد غذائية يمكن بشرط أن تكون درجات حرارة نقل كل مادة منها منسجمة فيما بينها وألا تكون أي مادة من هذه المواد سببا في تغيير أو إفساد المواد الأخرى ولاسيما بروائح أو غبار أو أوساخ أو جزئيات عضوية أو معدنية.

 

المادة 8

يجب أن تبقى الآلات والمعدات المستعملة لنقل المواد المبينة في المادة الأولى أعلاه باستمرار نقية ومنظفة،

وعند الضرورة، مغسولة ومطهرة قبل شحنها ولاسيما بعد شحن مرخص به عملا بالفقرة 1 من المادة 7 أعلاه.

 

الباب الثاني

أحكام تتعلق بالمواد المنقولة

 

المادة 11

يجب ألا توضع أبدا على الأرض مباشرة المواد غير المعبأة في لفائف متينة تلفها بكاملها خلال عمليات الشحن والإفراغ.

يجب أن ترص المواد داخل آلات النقل بكيفية تضمن حسن تجدد الهواء.

ويتعين اتخاذ جميع الاحتياطات كي لا تلامس المواد المدخلة إلى آلات النقل الأرضية مباشرة، إن لم تكن غير معبأة في لفائف تلفها بكاملها، أو التجهيزات التي قد تغطي هذه الأرضية.

 

المادة 12

يجب أن تنقل معلقة في قضبان أو علاقات قصبات الأبقار والأغنام والمعز والخنازير والخيليات وكذا الأجزاء المقطعة منها باستثناء اللحوم المجمدة الموضوعة في لفائفها الأصلية.

وتوضع قطع اللحم الأخرى، غير الممكن تعليقها، في أوعية أو لفائف أو على حاملات من مواد متينة سهلة التنظيف والتطهير.

وتوضع الأسقاط في أوعية من مواد سميكة مطابقة للأنظمة الجاري بها العمل سهلة التنظيف والتطهير ومخصصة لهذا الغرض دون سواه.

 

المادة 13

يجب أن توضع الأسقاط المجمدة ولحوم الدجاج والأرانب، الطرية أو المجمدة والمنتجات المشتقة أو المحولة من أصل حيواني وقطع القنائص الصغيرة، المجمدة أو غير المجمدة، ومنتجات البحر والماء العذب المجمدة، سواء كانت موضبة أو غير موضبة، في أوعية أو لفائف متينة ومغطاة في داخلها بغلاف من مواد مطابقة للأنظمة الجاري بها العمل يبلغ من الكبر ما ييسر بسطه على المواد بعد شحنها ماعدا السردين المجمد في البحر والمعد للتصبير. ويجب أن تكون متانة هذا الغلاف، الممنوعة إعادة استعماله، كافية لضمان حماية فعالة للمواد في أثناء عمليات النقل والمناولة.

 

المادة 14

يجب أن تنقل، وفق الشروط المنصوص عليها في المواد من 3 إلى 9، المواد الذهنية الغذائية الحيوانية أو من أصل حيواني غير الزبدة، باستثناء المواد الموضبة أو الموضوعة في لفائف متينة ذات مغالق متصلة.

 

المادة 15

    1. يجب أن تنقل الأسماك الطرية والقشريات والرخويات باستثناء المعروضة منها للبيع حية أو مثلجة، تحت جليد سهل الذوبان من جودة غذائية، في أوعية أو لفائف تتوفر فيها الشروط القانونية ؛
    2. يجب حماية الأسماك الحية المنقولة من جميع أسباب التلوث أو العدوى ولاسيما من الأسباب الراجعة إلى الماء وإلى الأوعية ؛
    3. توضع القشريات، المنقولة حية في الهواء الطلق، في لفائف تضمن لها تهوية كافية ؛
    4. يجب أن يوضع المحار وبلح البحر والصدفيات الأخرى، وكذا توتياء البحر والأحياء المائية الدقيقة المنقولة حية في لفائف متينة ومصنوعة بكيفية تضمن حسن المحافظة عليها.

 

المادة 16

تنقل الألبان ومشتقاتها والبيض ومنتجات البيض وفق شروط الحرارة المحددة في القرار المنصوص عليه في المادة 2 أعلاه.

وتنقل وفقا لأحكام المواد من 5 إلى 11 أعلاه الألبان الموضبة لأجل البيع، ماعدا الألبان المقدمة في الدنان وأنواع الزبدة والقشدة الطرية أو المثلجة والمثلجات والقشدة المثلجة والأجبان الطرية والياغورت ومنتجات البيض المبردة أو المثلجة.

وتنقل الأجبان ذات العجين الرخو أو المخضر أو المضغوط أو المطبوخ في آلات مصنوعة وفقا لأحكام المادة 6 ماعدا إذا كانت المواد المذكورة موضبة أو موضوعة في لفائف متينة وسميكة ومغلقة.

 

المادة 17

يمكن، فيما يتعلق بالإرساليات التي يقل مجموع وزنها الصافي عن 200 كيلوغرام، عدم التقيد بأحكام المادة 3 من هذا المرسوم بشرط أن يقدم كل طرد في لفيفة واحدة تضمن المحافظة على سلامة المواد وتمكن من الاحتفاظ بها في الحرارة المحددة في القرار المنصوص عليه في المادة 2 أعلاه إلى حين وصولها إلى المكان الموجهة إليه.

قرار رقم 3283.17 : حالات ودرجات الحرارة الواجب مراعاتها أثناء نقل المنتجات الغذائية
  • قرار مشترك لوزير الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات ووزير التجهيز والنقل واللوجستيك والماء ووزير الصناعة والاستثمار والتجارة والاقتصاد الرقمي رقم 3283.17 صادر في 22 ماي 2019 بتحديد شروط النظافة الصحية المطبقة على نقل المنتجات الغذائية والمواد المعدة لتغذية الحيوانات.الجريدة الرسمية عدد 6784 الصادرة بتاريخ 6 يونيو 2019.

 

ملحق
بالقرار المشترك لوزير الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات ووزير التجهيز والنقل واللوجستيك والماء
ووزير الصناعة والاستثمار والتجارة والاقتصاد الرقمي رقم 3283.17 الصادر في 16 من ربيع الأول 1439 ( 5 ديسمبر 2017 )
بتحديد شروط النظافة الصحية المطبقة على نقل المنتجات الغذائية والمواد المعدة لتغذية الحيوانات

 أ- الحرارة القصوى لنقل المنتجات المجمدة أو المجمدة سريعا (1)

نوع المنتجات درجة الحرارة
القصوى
مراجع فئات وأصناف آلات النقل (2)
المثلجات، القشدة المجمدة، السوربي 18° – C RRC/FRC/FRF
منتجات الصيد وتربية الأحياء المائية البرية أو البحرية 18° – C RRC/FRC/FRF
الأطباق المطبوخة والوصفات المطبخية 18° – C RRC/FRC/FRF
الزبدة، والذهون الغذائية، بما فيها القشدة الموجهة للمقشدة 18° -C RRC/FRC/FRF
منتجات البيض 18° – C RRC/FRC/FRF
اللحوم، واللحوم المفصولة ميكانيكيا 18° – C RRC/FRC/FRF
الرخويات والمحار المطبوخة 18° – C RRC/FRC/FRF
المنتجات المجمدة الأخرى، بما فيها الموجهة للحيوانات الأليفة 12° – C RRC/FRC/FRF
أسماك كاملة مجمدة في محلول ملحي موجه لصناعة المعلبات 9° – C RRB/RRC/FRB/
FRC/FRE/FRF
المنتجات النباتية المجمدة سريعا:

    • الفواكه والخضر ؛
    • عصير الفواكه والخضر ؛
    • الفواكه والخضر المسلوقة أو المطبوخة؛
    • منتجات المخابز أو الحلويات؛
    • المكرونة والعجائن.
18° – C RRC/FRC/FRF

ب – الحرارة القصوى لنقل المنتجات المبردة (3)

نوع المنتجات درجة الحرارة
القصوى
 مراجع فئات وأصناف آلات النقل (2)
اللحوم المفرومة، اللحوم المفصولة ميكانيكيا 2° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
أحشاء ذوات الحوافر الأليفة ومستحضرات اللحوم المحتوية عليها 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
الكرش، والمثانة والأمعاء المعالجة غير المملحة وغير المجففة 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
مستحضرات أساسها اللحوم 4° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
لحوم الدواجنوالأرانب والنعام والطرائد الصغيرة 4° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
لحوم ذوات الحوافر الداجنة ولحوم طرائد ذوات الحوافر (C+7°) بالنسبة
للقصبات
الكاملةوأجزاء الجملة
و (°C+ 4) بالنسبة
للأجزاء المقطعة
R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
منتجات الصيد الطرية، باستثناء المحار الحي 2° + C I (N ou R)
R (N ou R), (D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الرخويات والمحار المطبوخ المبرد 2° + C I (N ou R)
R (N ou R), (D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
القشدة الموجهة للحلويات 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
الوجبات المطبوخة 3° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
منتجات البيض 4° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
البيض المبرد 5° + C R (N ou R) (A, D)
F (N) (A,D)
F (R) (A, B, C, D)
الحليب المبستر 6° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
( منتجات الحليب الطرية) اليوغرت، القشدة، الأجبان الطرية 6° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
منتجات اللحوم المستحضرة باستثناء المنتجات المملحة أو المدخنة أو المجففة أو المعقمة 6° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الزبدة 6° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الأجبان غير الأجبان الطرية والأجبان ذات عجين مضغوط أو مطبوخ 8° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)
الحليب النيئ الموجه للصناعات الحليبية 10° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
مواد ذهنية من أصل حيواني غير الزبدة 10° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
الأجبان ذات عجين مضغوط أو مطبوخ 15° + C I (N ou R)
R (N ou R) (A)
F (N) (A, D)
F (R) (A, B, C, D)
النباتات ومستحضرات النباتات النيئة الجاهزة للاستعمال، بما فيها عصير الفواكه أو الخضر النيئة، والمرق والتوابل الواجب استعمالها فورا، والخمائر الطرية 4° + C R (N ou R) (A,D)
F (N) (A,D)
F (R) (A,B,C,D)

 

  • الحرارة الدنيا لنقل المنتجات التي يتم تسليمها ساخنة

نوع المنتجات درجة الحرارة الدنيا مراجع فئات وأصناف آلات النقل (2)
الأطباق المطبوخة أو الوجبات المسلمة ساخنة للمستهلك 63° + C I (N, R)
C (N) (A)
C (R) (A, B)

 

(1) حالة مجمدة أو مجمدة سريعا: درجة حرارة المنتوج المعني هي درجة الحرارة القصوى دون تحديد حد أدنى؛
(2) كما هي محددة في الملحق بالاتفاق الدولي حول نقل المواد سريعة التلف الصادر بتنفيذه الظهير الشريف رقم 1.81.287 بتاريخ 11 من رجب 1402 (6 ماي 1982)
(3) حالة مبردة: يجب أن تتراوح درجة حرارة المنتوج بين درجة الحرارة القصوى المبينة ودرجة حرارة بداية تجمده.



Share

Read More Post
error: Content is protected !!